La UAT consolida proyecto de aprovechamiento del laurel para el emprendimiento rural
Bajo el liderazgo del rector Dámaso Anaya Alvarado y como parte de su compromiso con la innovación productiva y la responsabilidad social, la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) consolida el proyecto estratégico “Uso y aprovechamiento del laurel para el fortalecimiento de capacidades y emprendimiento comunitario”.
Esta iniciativa tiene como objetivo fundamental impulsar la investigación aplicada, la transformación agroindustrial y la generación de valor agregado a partir del laurel santiaguillo en las zonas rurales del estado, marcando la transición de la recolección tradicional hacia un modelo productivo sustentable.
El proyecto cuenta con el financiamiento de la Secretaría de Economía de Tamaulipas y el trabajo conjunto con la Secretaría de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, El Colegio de Tamaulipas, CANACO Victoria, el Ayuntamiento de Jaumave y el grupo comunitario Saberes y Raíces de Santiaguillo.
Como parte de este esquema de trabajo, investigadoras, docentes y estudiantes desarrollaron, en los laboratorios universitarios, cuatro formulaciones innovadoras de sazonador a base de esta planta. Asimismo, se llevó a cabo un encuentro de evaluación sensorial donde autoridades gubernamentales, académicos y empresarios degustaron y valoraron las propuestas gastronómicas.
